De Makersmatch – Match 4

Bierbieters

Een verrassende snack op basis van terroirproducten. De snack wordt als sharefood aangeboden in een speciaal daarvoor ontworpen praktische box die meteen ook mooi presenteert. Keuze uit drie snacks (veggie, vis & vlees) waarvan de smaak telkens past bij een ander type bier: kroepoek van rode biet met yoghurtpoeder, ideaal bij blond bier; een vis-desembroodcracker met citroenverbena voor bij gehopt bier; of gedroogd rundsvlees voor bij quadruppelbier. Eens iets anders dan een pakje chips!

Abramo nv  /  specialist in ovengerechten en diepvriesproducten waarbij kwaliteit en versheid voorop staan
Carl Delaey  /  chef aan huis met aandacht voor verse, streekgebonden kwaliteitsproducten en oude (bewaar)technieken
Fort Lapin  /  ambachtelijke brouwerij die ondertussen vier bieren op haar naam heeft staan
Shells & Skins bvba  /  productontwerper die bedrijven ondersteunt in de creatie van soft consumer goods

PROCES
Voedingsbedrijf Abramo nv en productontwerpbureau Shells & Skins bvba trokken deze match op gang. Ze wilden graag iets ontwikkelen dat inspeelt op de trend van het fermenteren. Daarom betrokken ze chef aan huis Carl Delaey die thuis is in het experimenteren met smaken en bijzondere technieken. Ook de expertise van brouwerij Fort Lapin werd ingeroepen om de matches met de bieren zo goed mogelijk op punt te zetten. De belangrijkste uitdaging in het traject vormde het zoeken naar een bewaarmethode die de complexe smaak en knapperigheid van vers gemaakte, krokante producten ook op langere termijn waarborgt.


Bekijk het filmpje van het proces.



"DE MAKERSMATCH  is een leerrijke mix geworden met makers uit diverse achtergronden."
Carl Delaey
 
"Als KMO hebben we de troef dat we ons flexibel kunnen opstellen en snel kunnen schakelen."
Robert Lamote, Abramo
 
"Verschillende disciplines, brengen soms de meest innovatieve ideeën op de tafel.
Ook dat is de kracht van Handmade in Brugge!"

Bart Proot, Shells & Skins